Mứt gừng dẻo là một món không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên Đán. Mứt làm bằng gừng non và trái đu đủ xanh bào sợi. Nguyên liệu giản dị, dễ làm, ai cũng có thể tự làm món mứt gừng dẻo.
Vật Liệu:
1 lb đu đủ xanh bào
2 muỗng súp nước cốt chanh
1 lb gừng non
1 cup muối
1½ lbs đường trắng
1 gói bột vani
Cách làm:
Đu đủ bào bóp kỹ với 2 muỗng súp muối, xả lại bằng nước lạnh cho sạch muối. Để ráo, vắt khô bằng khăn lông, để riêng.
Gừng cạo vỏ xắt sợi, bóp với 2 muỗng súp muối, rửa sạch với nước lạnh. Bóp muối và rửa hai lần. Để ráo, vắt khô.
Cho gừng, đường, đu đủ trộn chung cho tơi, để một giờ cho đường chảy ra rồi cho lên bếp xên nhỏ lửa, sôi riu riu, đảo đều cho đến khi đường không nhỏ giọt .
Cho 2 muỗng súp nước cốt chanh tươi vào, dùng đũa đảo nhanh tay cho nước cốt chanh thấm đều, làm vài lần như vậy rồi nhắc khỏi bếp.
Tắt bếp, tiếp tục trăn trở cho đến khi gừng nguội, để thật nguội rồi cho vào keo để trong tủ lạnh được lâu.
Trình bày:
Mứt gừng trong (nhờ có đu đủ xanh). Mầu mứt nâu như mầu rơm khô. Có thể viên thành viên gói trong giấy bóng kính như viên kẹo. Hoặc để trong đĩa mời khách với nước trà nóng.
